Sopa de aguacate y calabacín

Pasos

• 1

  En una olla grande, hierve el caldo de pollo

• 2

  Añade los calabacines cortados en rodajas y deja cocinar a fuego lento durante 10-15 min, hasta que los calabacines estén suaves

• 3

  Retira del fuego y deja enfriar

• 4

  Pela los aguacates y quita las semillas

• 5

  Corta la pulpa en pedazos grandes y ponla en una batidora, añade el zumo de limón y batir hasta que esté terso

• 6

  Con una cuchara calada, pasa los calabacines a la batidora

• 7

  Reserva el caldo

• 8

  Bate los calabacines junto con el puré de aguacate

• 9

  Vierte el puré en una escudilla

• 10

  Añade el caldo de pollo reservado previamente, 2/3 del yogur, la salsa Worcestershire, el chile en polvo, el azúcar, la salsa de chile y sal

• 11

  Mézclalo, cubrir bien y refrigerar 3-4h

• 12

  Sirve en platos hondos con un cucharón y vierte el resto del yogur en pequeños remolinos en el centro de cada plato