Sopa de berros

Pasos

• 1

  Calienta el aceite en una olla grande y fríe la cebolla a fuego lento, hasta que esté blanda pero no dorada

• 2

  Añade la patata, fríela a fuego lento durante 2-3 minutos

• 3

  Cubre y déjalo en el fuego a esa potencia, removiendo ocasionalmente, durante 5 minutos

• 4

  Retira las hojas de berro de los tallos y corta los tallos con un cuchillo afilado

• 5

  Añade el caldo a la olla y salpimienta

• 6

  Calienta hasta punto de ebullición y deja cocer a fuego lento, parcialmente cubierta, durante 10 – 12 minutos, hasta que la patata esté tierna

• 7

  Incorpora la mayor parte de las hojas de berro y deja cocer 2 minutos

• 8

  Bate la sopa en la batidora, y vierte en una olla limpia

• 9

  Calienta a fuego lento con las hojas de berro restantes

• 10

  Una vez caliente, prueba, añade un poco de zumo de limón y ajusta la sal

• 11

  Vierte la sopa en un cuenco caliente