Sopa de guisantes y gambas

Pasos

• 1

  Cuece los guisantes en agua hirviendo con sal durante 8 minutos

• 2

  Déjalos escurrir y refréscalos bajo el chorro de agua fría para que mantengan su color

• 3

  Pela la cebolleta, pícala y rehógala a fuego lento en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 8 min

• 4

  Añade los guisantes y el azúcar, salpimienta ligeramente y cuece durante 2 minutos más

• 5

  Tritura esta preparación en el vaso de la batidora con el caldo y reserva

• 6

  Lava el cilantro, y pícalo

• 7

  Reserva algunas hojas

• 8

  Pela y pica el diente de ajo y la guindilla

• 9

  Vierte una cucharada de aceite en una sartén y dora las colas de gamba durante 2 minutos junto con el ajo picado y la guindilla

• 10

  En el último momento, salpimiéntalas muy ligeramente y sazónalas con la salsa de soja

• 11

  Calienta la sopa sin que llegue a hervir y reparte en boles individuales

• 12

  Añade las gambas recién salteadas y espolvorea con cilantro

• 13

  Decora con hojas de cilantro enteras y sirve enseguida