4
60
soup
apio
otros
apio
3 cucharada
aceite de oliva
1
cebolla
1
zanahoria
2
ajo
1
apio
0.5
hinojo
1
calabacín
300 gramos
tomate
3 taza
caldo verduras
300 gramos
judía verde
1 pizca
sal
1 pizca
pimienta
1 cucharada
aceite oliva virgen extra
300 gramos
espinaca
Calienta el aceite de oliva en una olla. Añade la cebolla, la zanahoria, el ajo, el apio y el hinojo. Fríe a fuego moderado, removiendo ocasionalmente durante 10 minutos. Añade el calabacín y fríe removiendo, otros 2 min. Agrega los tomates cortados, el pesto, el caldo vegetal y las judías borlotti. Mezcla bien, deja hervir y cuece a fuego lento unos 30 min., hasta que todos los vegetales estén tiernos. Salpimienta a gusto. Para el acabado, calienta el aceite de oliva en la sartén. Añade las espinacas y fríe durante 2 minutos hasta que se reduzcan, removiendo con frecuencia para evitar que se peguen. Ponlas en platos individuales, rocía con aceite de oliva y espolvorea con virutas de queso Parmesano (opcional).
295.19
Baja en Carbohidratos
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