Sopa de pollo con vermicelli

Pasos

• 1

  Pon el pollo en una olla junto con los menudillos

• 2

  Añade el agua y calienta hasta punto de ebullición a fuego alto

• 3

  Retira la espuma blanca que suba a la superficie y agrega las cebollas, las zanahorias y el apio

• 4

  Sazona con pimienta

• 5

  Cuando vuelva a hervir, baja el fuego lento durante 2 h como mínimo, hasta que el pollo esté tierno

• 6

  Supervisa el nivel del agua con frecuencia, recuerda que el pollo siempre debe estar cubierto

• 7

  Retira el pollo de la sartén y quita la carne de los huesos, guárdala para otros usos

• 8

  Pon los huesos de nuevo en el agua y continúa cocinando otra hora

• 9

  Deben salir al menos 4 tazas

• 10

  Cuela la sopa sobre una fuente grande y refrigera durante una noche

• 11

  Cuando esté muy fría, es probable que se forme una gelatina y una fina capa de grasa por encima

• 12

  Retire la grasa con una cuchara y tírela

• 13

  Calienta de nuevo la sopa hasta punto de ebullición, condimenta al gusto y añade los vermicelli

• 14

  Hierve durante 8 min más y sirve en cuencos grandes