2
rape
3000 mililitros
agua
1
cebolla
3
tomate
1
zanahoria
1
patata
1
puerro
5
ajo
1 cucharadita
pimentón
1
apio
1 cucharada
aceite de oliva
1 pizca
sal
Limpia los rapes conservando las cabezas y sálalos
Calienta aceite en una cacerola grande y sofríe la cebolla y la zanahoria cortada en juliana y 3 ajos partidos por la mitad
Trocea los tomates y cuando la cebolla y la zanahoria estén rehogadas añádelos a la cazuela
Pasados unos 5 minutos agrega el agua, los rapes y la patata cortada en trozos pequeños
Deja hervir hasta que el caldo reduzca más o menos a la mitad
Pasa todo por el colador chino y reserva aparte la carne de los pescados
Pon una olla al fuego con aceite y sofríe los ajos restantes, picados
Agrega el pimentón, remueve y añade el caldo de rape y la carne desmenuzada
Rectifica de sal
Sirve la sopa caliente, decorada con unas hojas de apio o tallos de cebollino y un cordón de aceite mezclado con pimentón
218.43
Baja en Carbohidratos
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