Sopa fría de peras y acelgas

Pasos

• 1

  Lava, pela y corta las peras reservando las pieles y los corazones

• 2

  Dispón los trozos de pera en un bol y cúbrelos totalmente con parte del caldo para evitar que ennegrezcan

• 3

  Cuece unos minutos las pieles y corazones y el resto del caldo

• 4

  Añade las acelgas picadas y cuece 10 minutos

• 5

  Tritúralas bien y haz lo mismo con las peras y su caldo

• 6

  Mezcla los dos purés y sazona con pimienta y el zumo de limón

• 7

  Blanquea en agua hirviendo las hojas de acelgas rojas y sumérgelas en agua helada

• 8

  Al servir la sopa, añade las hojas escurridas y alguna lámina de pera para decorar