Pasos
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1
Lava, pela y corta las peras reservando las pieles y los corazones
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2
Dispón los trozos de pera en un bol y cúbrelos totalmente con parte del caldo para evitar que ennegrezcan
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3
Cuece unos minutos las pieles y corazones y el resto del caldo
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4
Añade las acelgas picadas y cuece 10 minutos
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5
Tritúralas bien y haz lo mismo con las peras y su caldo
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6
Mezcla los dos purés y sazona con pimienta y el zumo de limón
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7
Blanquea en agua hirviendo las hojas de acelgas rojas y sumérgelas en agua helada
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8
Al servir la sopa, añade las hojas escurridas y alguna lámina de pera para decorar
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