Soufflé de coliflor

Pasos

• 1

  Pela los puerros y picarlos en ruedas

• 2

  Póchalos con aceite, sal y pimienta a fuego lento en una sartén tapada durante 5 min y deja enfriar

• 3

  Pica la coliflor ligeramente, cuécela en un cestillo al vapor 8-10 min

• 4

  Retira y deja enfriar

• 5

  Mezcla la bechamel con sal, pimienta y las 3 yemas de huevo

• 6

  Remueve e incorpora al puerro y la coliflor

• 7

  Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorpora poco a poco a la crema de coliflor

• 8

  Rellena un molde de soufflé engrasado con aceite y cuece en horno a 180ºC hasta que suba y se dore

• 9

  Sirve en seguida