Tallarines verdes con brotes de soja

Pasos

• 1

  Cuece los tallarines en una cazuela con agua hirviendo, aceite y sal

• 2

  Una vez transcurridos 8 minutos de cocción, refresca bajo el chorro de agua fría, escurre y reserva

• 3

  En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, saltea el diente de ajo cortado en láminas, el pimiento verde en tiras finas y los brotes de soja

• 4

  Una vez salteados, agrega los tallarines escurridos

• 5

  Sirve sobre una base de salsa de tomate casero

• 6

  Salsa de tomate:

• 7

  Pela la cebolla, la zanahoria, el ajo, y córtalos en juliana. Rehoga estas verduras en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

• 8

  Una vez cocinadas, añade los tomates lavados y sin la parte de arriba.

• 9

  Al cocinar los tomates, es importante aplastarlos con una espumadera para que vayan soltando sus jugos y se cocinen bien junto con las verduras.

• 10

  Pasa la salsa por el chino.

• 11

  No pases la salsa por la batidora, pues al introducir aire pierde color por la oxidación.

• 12

  Salpimienta al gusto