Tarta de queso y jengibre

Pasos

• 1

  Para preparar la masa de la base de la tarta, mezcla la harina con la sal, el bicarbonato, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de nuez moscada y 1/2 cucharadita de clavo en un bol mediano y reserva

• 2

  Bate 4 cucharadas de mantequilla ablandada y el azúcar moreno hasta que quede esponjoso

• 3

  Agrega 1 huevo y bate bien

• 4

  Incorpora 1/4 taza de miel y posteriormente los ingredientes del bol hasta que quede una consistencia homogénea

• 5

  Estira la masa en forma de rectángulo de aproximadamente 35x25cm y medio cm de alto sobre una hoja de papel antiadherente

• 6

  Hornea hasta que esté firme y dorada (unos 12 minutos)

• 7

  Cuando enfríe, rompe la masa en pedazos grandes y tritura con la batidora hasta obtener migas finas

• 8

  Con esta masa se hacen las famosas galletas de jengibre si le das forma con moldes antes de hornear, luego las puedes decorar con glass o coco rallado (más coherente)

• 9

  Pon otras 4 cucharadas de mantequilla, 1/4 taza de azúcar y 2 tazas de migas en un bol y amasa hasta que quede uniforme la mezcla

• 10

  Precalienta el horno a 200ºC

• 11

  Envuelve el exterior de un molde de 22cm con dos capas de papel aluminio y cubre hasta un tercio del ancho con la mezcla anterior

• 12

  Hornea hasta que esté firme (unos 10 minutos) y deja enfriar

• 13

  Reduce la temperatura del horno a 175ºC

• 14

  Bate el queso crema a velocidad media durante 3 minutos, hasta que quede esponjoso

• 15

  Agrega 1/2 taza de azúcar y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y continúa batiendo

• 16

  Incorpora los 4 huevos, uno a uno, batiendo bien y finalmente una pizca de sal, el resto de las especias y la ralladura de limón

• 17

  Vierte el relleno sobre la base ya fría y hornéalo de nuevo al baño María hasta que el queso quede durito (unos 50 minutos)

• 18

  Al enfriar, déjalo reposar en la nevera al menos 8 horas, antes de servir

• 19

  Este es uno de los postres de navidad más popular en Europa