Tarta de Santiago

Pasos

• 1

  Parte la masa de hojaldre en trozos y amásala un poco (para que no levante)

• 2

  Estira la masa con un rodillo y déjala lo más fina posible

• 3

  En un mortero, mezcla la almendra molida con el azúcar y pícala bien hasta obtener un polvo

• 4

  Añade la ralladura del limón y los huevos

• 5

  Trabájalo todo bien durante 3-4 minutos

• 6

  Forra un molde de unos 20 cm de diámetro con el hojaldre, dejando que éste cubra las paredes y sobresalga por los bordes

• 7

  Pínchalo varias veces con un tenedor, recorta los bordes y vierte encima la pasta de almendra

• 8

  Hornea a fuego suave una media hora y luego deja enfriar la tarta antes de desmoldarla

• 9

  Al retirar la tarta del molde (sin el hojaldre, pues éste solo sirve para que no se pegue al recipiente), coloca una cruz de hojaldre, o cualquier otro motivo de adorno, en su superficie y espolvorea con el azúcar glass

• 10

  Finalmente, retira la cruz