Tartar de aguacate con gambas

Pasos

• 1

  Pela los aguacates y quitales la semilla. A continuación exprime el jugo de dos limones y reserva

• 2

  Corta el aguacate en trozos grandes y colócalo en un recipiente. Para que no ennegrezca, rocíalo con un poco de zumo de limón.

• 3

  Saltea las gambas en el wok con un poco de aceite de oliva. Pica finamente el aguacate con la ayuda de un cuchillo afilado.

• 4

  Mezcla el aguacate con una vinagreta elaborada con el jugo de limón, aceite de oliva y mostaza. Sazona con pimienta y sirve junto a las gambas en cuencos de ración individual. Adorna con rizos de patata por encima