4
40
fish
pescado
soja
mostaza
gluten
800 gramos
bacalao
1 cucharada
cebolla tierna
1 cucharada
hinojo
2 cucharada
zumo de limón
1 cucharada
corteza lima
2 puñado
frambuesa
4 puñado
brotes lechuga
100 mililitros
leche soja
1 cucharadita
mostaza
1 cucharadita
cúrcuma
4 cucharada
aceite oliva virgen extra
2 puñado
pan especial trigo blanco
0.5 cucharadita
sal
0.5 cucharadita
pimienta
Pica el bacalao en trozos pequeños. Ponlo en un cuenco y mezcla con cebollino, aceite y pimienta. Marina 30 min. Ralla el limón y mezcla con el hinojo picado. Reserva. Para preparar la mayonesa de soja mezcla zumo, mostaza, sal, pimienta, cúrcuma y leche de soja. Añade lentamente el aceite oliva hasta emulsionar todo. En los platos pon de base las lechugas, en el centro el tartar de bacalao y decora con frutos rojos, mayonesa de soja, picatostes y un toque de la mezcla del hinojo con la ralladura de limón. Vierte un hilo de aceite y listo.
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Baja en Carbohidratos
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