4
30
fish,greens
pescado
mostaza
800 gramos
emperador
0.5 vaso
zumo de limón
0.5 vaso
aceite oliva virgen extra
30 gramos
salsa mostaza
100 gramos
aceituna negra deshuesada
2 cucharada
alcaparras
150 gramos
pepino
50 gramos
remolacha
1
cáscara limón
1 cucharadita
sal
1 pizca
pimienta
Corta el pez espada con un cuchillo en pequeños trozos y en un recipiente, lo mezclas con ralladura de cáscara de limón, jugo de limón, pimienta, mostaza, sal y marina 1 hora en la nevera o bien rellena el molde de tartar con la mezcla, presiona con la tapa y deja marinar 15 minutos en la nevera. Para preparar el condimento: crea una emulsión mezclando las aceitunas con el aceite; aparte, corta en pequeños cubos la remolacha roja y el pepino en rodajas finas; las alcaparras y por último, los picatostes tostados en el horno con ralladura de cáscara de limón. Pon el molde con el espada marinado en el centro del plato, coloca alrededor las rodajas finas de pepino y encima echa la remolacha, las alcaparras, las aceitunas emulsionadas con aceite, desmolda el tartar y encima pon los picatostes de pan tostado.
617.62
Baja en Carbohidratos
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