Tataki de atún

Pasos

• 1

  Cortamos, pelamos y troceamos en trocitos pequeños el jengibre.

• 2

  Para hacer la marinada ponemos la salsa de soja y el vinagre de arroz, añadimos dos cucharadas de azúcar y el jengibre, mezclamos todo.

• 3

  Vertemos la marinada sobre los lomos de atún en un bol y dejamos reposar durante 1 hora (cuanto más tiempo más sabroso).

• 4

  Una vez pasado el tiempo de marinado retiramos el atún y reducimos el marinado en una sartén a fuego lento hasta que se espese. Colamos y reservamos.

• 5

  Ponemos una sartén a fuego muy fuerte con apenas unas gotas de aceite.

• 6

  En un plato ponemos semillas de sésamo tostado y rebozamos el lomo de atún en crudo por las semillas de sésamo.

• 7

  Sellamos el lomo de atún por los 4 lados durante aproximadamente 20 segundos por cada lado. El exterior quedará hecho y el interior crudo.