Tofu al papillote

Alérgenos

Ingredientes

1
Corta el bloque de tofu fresco en rodajas, el puerro en trozos finitos, la zanahoria en juliana, los champiñones en trozos finos, el tomate en rodajas y pica el diente de ajo en trozos muy finitos. En un bol incorpora el agua, 3 cucharadas de salsa de soja, el vinagre de umeboshi, el ajo, una cucharada de tomillo fresco y una cucharada aceite de sésamo tostado. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se incorporen y tu macerado obtenga la consistencia deseada. Introduce el tofu en este líquido y déjalo macerar durante 4 horas. Transcurrido ese tiempo, coloca una sartén al fuego, añade el aceite de oliva, e incorpora el puerro y la zanahoria y saltéalos durante 3 minutos. Retira y reserva. Corta cuatro hojas de papel aluminio y en cada una de ellas distribuye los puerros, las zanahorias, el tofu macerado, los champiñones, el tomate y las alcaparras. Espolvorea con la albahaca seca, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de tomillo y una cucharada de aceite de sésamo tostado. Precalienta el horno a 200º. Cierra bien los papillotes sellando los bordes y colócalas sobre la bandeja del horno. Hornea durante 30 minutos. Sirve dentro de los papillotes.

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