Tomates rellenos de arroz y verduras

Pasos

• 1

  Corta la base de los tomates, quita la pulpa y trocéala

• 2

  En una olla con aceite de oliva, rehoga la cebolla y la zanahoria picadas

• 3

  Cuando estén tiernas añade las espinacas y el arroz, saltea unos minutos

• 4

  Incorpora la pulpa de los tomates y completa con salsa de tomate

• 5

  Mezcla bien y deja cocer tapado 10 min

• 6

  Aparta del fuego y añade perejil picado, sal y pimienta

• 7

  Rellena los tomates con esta mezcla

• 8

  Tápalos con la base de los tomates y colócalos en una fuente, con un poco de agua en el fondo, rocíalos con aceite de oliva y tapa con papel de aluminio

• 9

  Cocínalos a 180ºC durante 30 min

• 10

  Retira el papel y hornea otros 10-20 min (hasta que queden dorados y tiernos)