Tomates rellenos de salmorejo

Alérgenos

Ingredientes

1
Coloca los huevos en una cacerola y cuécelos durante 10 min. Deja enfriar, pélalos y pásalos por un rallador para obtener hilos. Corta el jamón en juliana fina. Lava los tomates, escalda 2 de ellos en agua hirviendo durante 5 segundos y pásalos por agua helada. Retira los pedúnculos y pélalos con cuidado. Haz un corte en la parte superior de los 4 tomates restantes y vacía el interior con una cuchara, cuidando que no se rompan. Trocea el pan, los tomates pelados y los interiores de los tomates vaciados. Coloca todo en un vaso de batidora y tritura junto con el ajo, el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y una pizca de sal hasta obtener una densa crema homogénea. Rellena los tomates con el salmorejo y reparte la juliana de jamón y los hilos de huevo duro por encima. Rocía con un chorrito de aceite de oliva y sirve.

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