Tortilla al pesto con ensalada

Pasos

• 1

  Bate los huevos y salpimienta

• 2

  Lava las hojas de albahaca y córtalas en tiritas

• 3

  Añádelas y remueve

• 4

  Reserva unos piñones para decorar y pon el resto en el vaso de la batidora y tritura

• 5

  Añade el queso parmesano y remueve con cuchara

• 6

  Agrégalo a la mezcla de huevos

• 7

  Pela y pica finos los ajos

• 8

  Incorpóralos también y remueve

• 9

  Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite, vierte la mezcla anterior y cuaja la tortilla por un lado

• 10

  Dale la vuelta, hazla por el otro lado y retírala

• 11

  Sirve la tortilla con la rúcula, los piñones reservados, las lascas de queso y un hilo de aceite de oliva