Ingredientes
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6
patata
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1000 gramos
tomate
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2
berenjena
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0.5
ajo
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1
pimiento verde
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1 pizca
sal
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1 chorrito
aceite de oliva
Pasos
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1
Lavamos las berenjenas, les cortamos los extremos y las cortamos en rodajas no muy finas, sin pelar. Las colocamos en un colador con un poco de sal y dejamos que saquen el jugo amargo
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2
Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas, los troceamos y los ponemos en una sartén para hacer la salsa. Los dejemos a fuego lento para que se vaya haciendo
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3
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas. Calentamos aceite y las vamos friendo juntamente con los ajos. A medida que se enfrian las iremos colocando en una bandeja
-
4
Una vez fritas, retiramos un poco de aceite y freímos los pimientos cortados en tiras, o cuadrados. Una vez fritos reservamos
-
5
Una vez fritos los pimientos, enjuagamos las berenjenas con abundante agua y las freimos, y las vamos colocando sobre las patatas. Cuando la salsa de tomate esté lista, mezclamos los pimientos reservados, mezclamos bien, y repartimos la salsa sobre las berenjenas
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