Velouté de batata con cangrejo

Pasos

• 1

  Pela y pica las chalotas

• 2

  Ponlas a rehogar en una cacerola, con un poco de aceite y añade una pizca de sal

• 3

  Cuando estén ligeramente doradas, añade la batata pelada y troceada, el caldo y la leche

• 4

  Cuece hasta que la batata esté blanda

• 5

  Tritura todo con una máquina de cuchillas y cuela

• 6

  Salpimienta

• 7

  Desmenuza los palitos de cangrejo y sirve la velouté con el cangrejo