4
25
soup
crustaceos
azufre
500 gramos
espárragos
1 puñado
brotes lechuga
1
puerro
1000 gramos
agua mineral
8
cigala
75 gramos
jamón
1 pizca
menta
1 cucharada
aceite de oliva
1 pizca
sal
1 pizca
pimienta
1 cucharada
vino jerez-oporto
Sofríe en aceite el puerro y la lechuga cortada en juliana
Añade la parte tierna de los espárragos cortados y dos ramitas de menta
A los 3 min aprox, agrega agua y cuécelo despacio hasta que los espárragos estén tiernos
Tritúralo y pásalo por el chino
Fríe las colas de las cigalas con un poco de aceite
Añade Oloroso y redúcelo
En sartén aparte, fríe el jamón
Sirve la vichyssoise con las cigalas y el jamón
196.1
Baja en Carbohidratos
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