Zarangollo

Pasos

• 1

  Lavar la verdura

• 2

  Pelar la cebolla y el calabacin (si se desea se puede dejar con piel, dara una textura y un color diferente.)

• 3

  Cortar la cebolla en aritos finos y la calabaza en rodajas no muy finas ni muy gruesas

• 4

  Echaremos un buen chorro de AOVE (Aceite de oliva virgen extra) cuando este caliente echaremos la calabaza y sazonamos, el fuego debe estabilizarse bajo para que le de tiempo a perder su agua y a cocinarse.

• 5

  Cuando la calabacion haya perdido agua le añadamos la cebolla, ya que necesita menos tiempo de cocción. Cocinar a fuego lento

• 6

  Tras 20 min, agregaremos los huevos, los cascaremos y los echaremos sobre los ingredientes y lo mezclaremos con cuidado de no romperlos hasta que esten cuajados

• 7

  rectificar la sal