Áspic de verduras

Alérgenos

Ingredientes

1
Corta la zanahoria y el calabacín en rodajas. Deja ablandar las hojas de cola de pescado en agua fría, escúrrelas y estrújalas. Coloca una olla al fuego, añade el caldo de pollo e introduce las colas de pescado, revuelve hasta que se hayan disuelto por completo. Salpimienta y agrega el azúcar y el vinagre. Cuando se forme la gelatina añade una capa en el fondo de un molde redondo e introdúcelo en la nevera. En cuanto haya quedado sólida, dispón en el centro de la gelatina una cucharada de guisantes, una capa de zanahorias a rodajas y una capa de coles de Bruselas alternadas con flores de coliflor. Vierte un poco de gelatina de modo que quede adherida en los lados y coloca en la nevera. En cuanto esté solidificada, dispón las cuatro mazorquitas de maíz formando una corona en los lados del molde alternándolas con las rodajas de zanahoria y calabacín. Vierte un poco más de gelatina y deja solidificar en la nevera. Después vierte en el centro el resto de las verduras y recúbrelo todo con la gelatina restante. Deja en la nevera un mínimo de 3 horas antes de servir.

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