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seafood
gluten
moluscos
600 gramos
harina de trigo integral
750 mililitros
agua
100 gramos
harina centeno
100 gramos
harina de trigo
60 gramos
sobre de levadura en polvo
3
cebolla tierna
1
pimiento rojo
2000 gramos
berberechos
2 cucharada
aceite de oliva
1 pizca
sal
Calienta el agua con la sal y échala sobre la harina de maíz en un bol. Revuelve con una cuchara de madera y deja templar. Añade la harina de centeno y la levadura disuelta en un poco de agua templada. Finalmente, agrega la harina de trigo y haz la masa. Espolvorea con harina y deja doblar el volumen en el mismo cuenco. Abre los berberechos al vapor. Corta las cebollas y el pimiento (puede ser rojo o verde) en trozos muy finos y sofríelos en un poco de aceite. Engrasa una bandeja de horno y ve poniendo parches de masa con la ayuda de una espátula. Extiende el sofrito en la masa y coloca los berberechos. Tapa con el resto de la masa igual que la de abajo. Precalienta el horno a 200º. Cuece la empanada durante 30 minutos aproximadamente. Retira del horno. Sirve.
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