Ensalada de fusilli y sepia, al pesto rojo

Pasos

• 1

  Envuelve los ajos en un trozo de papel de aluminio y ásalos en el horno, junto con los pimientos enteros

• 2

  Dales la vuelta con frecuencia a los pimientos

• 3

  Luego, mételos en una bolsa de plástico y deja que se enfríen

• 4

  De este modo, se desprenderá la piel

• 5

  Una vez pelados, quítales los nervios y las pepitas

• 6

  Abre el papillote de ajos y retira la pulpa

• 7

  Tritura los pimientos, el queso parmesano, la pulpa de ajo, la albahaca, los piñones, el vinagre y el pan rallado, incorporando poco a poco, 10 cl de aceite

• 8

  Debe quedar una salsa fina

• 9

  En una sartén con el resto del aceite, asa las sepias, hasta que el líquido que sueltan, se evapore

• 10

  Mientras, cuece la pasta, escúrrela, mézclala con el pesto de pimientos, pon las sepias encima y espolvorea con perejil

• 11

  Sirve enseguida