Huevos rellenos de brandada de bacalao

Pasos

• 1

  Confita los lomos de bacalao, en un cazo al fuego, cubiertos con aceite y aromatizados con 2 dientes de ajo y la hoja de laurel

• 2

  Una vez listo reserva los dientes de ajo pelados

• 3

  Quita las espinas y la piel al bacalao, desmígalo y pásalo por la batidora añadiendo lentamente parte del aceite del confitado hasta que emulsione

• 4

  Reserva

• 5

  Vierte en una sartén 2 cuch del aceite del bacalao, dorar los dientes de ajo reservados y añade los pimientos del piquillo escurridos

• 6

  Sazona con sal

• 7

  Tritura los pimientos con el ajo en la batidora

• 8

  Añade la leche y sigue batiendo hasta obtener una crema fina

• 9

  Rectificar la sal y reserva en la nevera

• 10

  Cuece los huevos en agua hirviendo 8 minutos, enfríalos en agua fría y pélalos

• 11

  Córtalos en 2 y retira las yemas

• 12

  Con una cuchara rellena cada mitad de huevo duro con la brandada de bacalao y presenta con las yemas ralladas por encima

• 13

  Decora con crema de piquillos