Albóndigas con salsa de apio

Alérgenos

Ingredientes

1
Coloca la carne en un cuenco y añade la sal. A continuación añade el huevo y revuelve. Incorpora la harina y el agua fría y se vuelve a revolver. Poco a poco vierte la leche y mezcla bien los ingredientes. Salpimienta, añade la cebolla y se mezcla. Con esta mezcla forma albóndigas del tamaño de nueces grandes. Sumérgelas en agua hirviendo y escálfalas a fuego lento durante 10 minutos. Retíralas y resérvalas conservando el calor mientras preparas la salsa. Para la salsa: En el agua que utilizaste para escalfar las albóndigas, hierve el apio (sin hojas y raspado para eliminar los hilos) durante 20 minutos aprox., hasta que esté tierno. Escurre y reserva procurando que guarde el calor. Guarda el líquido de cocción. En una cacerola mezcla a fuego lento la mantequilla y la harina y cuece durante 5 minutos. Incorpora poco a poco el escalfado reservado y cuece a fuego lento de 15 a 20 minutos. Ve retirando la espuma conforme vaya apareciendo. Cuando la salsa haya tomado la textura deseada reserva. Preparación final: Corta el apio cocido en trozos pequeños y disponlo en una fuente de servicio alrededor de las albóndigas. Utiliza la salsa para cubrir las albóndigas. Sirve.

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