Almejas a la marinera

Alérgenos

Ingredientes

1
Pon las almejas crudas a remojo en un recipiente con agua y sal (2 cuh.) durante 2 horas para que suelten la arena. Cambia el agua al menos tres veces. Una vez limpias, ponlas en una cacerola con un dedo de agua y lleva el fuego al máximo. Ve retirando las almejas según se abren y resérvalas. En una cazuela pon 200 ml de vino blanco y 200 ml de agua, a fuego. Cuando hierva añade la hoja de laurel y luego las almejas. Tapa y deja que se cocinen durante 3 minutos. Pasado este tiempo retira las almejas y reserva el agua de la cocción. Pica bien finos la cebolla y los ajos y la media guindilla. Sofríe estos ingredientes en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados (2-3 min.). Retira del fuego, añade el pimentón y remueve. Agrega la harina a la sartén caliente y remueve. A continuación añade la salsa de tomate, el caldo de cocer las almejas y los 100 ml de vino restantes. Cocina durante 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando y deja que espese la salsa. Prueba la salsa y añade sal y pimienta. Luego añade las almejas abiertas y cocina durante 2 min. a fuego medio. Sirve espolvoreado con perejil picado.

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