Berberechos al vapor

Pasos

• 1

  Pon a remojo los berberechos en un recipiente con agua y un poco de sal fina, unas 24 horas para que suelten la arena. Escurre sin volcar para evitar que caiga arena y reserva. Pon una cazuela con 2 dedos de agua a calentar a fuego fuerte y una vez caliente añade los berberechos. Añade después el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Tapa la cazuela y deja cocer durante 1 minuto. Luego retira del fuego y sin destapar deja otro minuto más. Retira la tapa para que terminen de abrirse los berberechos. Desecha los que no se abran. Sirve con un chorrito de aceite y espolvoreado con perejil picado.