Calabacín relleno de verdura y soja texturizada

Alérgenos

Ingredientes

1
Cortamos el calabacín por el pedunculo y lo vaciamos.
2
Calentamos agua con sal y, cuando llegue en el punto de ebullición, colocamos el calabacín vacío dentro y lo hervimos 4 minutos.
3
Calentamos un vaso de agua e incorporamos la soja texturizada, con la finalidad que se hidrate.
4
Cortamos las verduras en trocitos pequeños. Las salteamos en la sartén incorporando el tomate en último lugar. Añadimos la sal, el pimentón, el tomillo y el laurel al gusto.
5
Finalmente, añadimos el vino blanco y lo cocinamos hasta que el vino se reduzca. Colocamos el relleno dentro del calabacín y horneamos unos 20 minutos.
6
Hervimos el burgul con el doble de agua. Cuando esté listo, lo colocamos dentro el táper. Añadimos algo de nuez picada y ponemos el calabacín relleno encima

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