Conejo confitado con manzanas y setas

  • 4

  • 30

  • meat

  • otros

  • apio

  • gluten

Ingredientes

  • 1200 gramos

    conejo

  • 150 gramos

    puerro

  • 250 gramos

    zanahoria

  • 4 gramos

    ajo

  • 250 gramos

    manzana

  • 150 gramos

    setas

  • 500 mililitros

    caldo verduras

  • 150 mililitros

    aceite de oliva

  • 2 hoja

    laurel

  • 5 gramos

    pimienta

  • 1 pizca

    sal

  • 80 gramos

    harina de trigo

Pasos

  • 1

    Salpimentamos el conejo, confitamos en una cazuela con unos 100 ml de aceite de oliva virgen extra. Retiramos de la cazuela

  • 2

    Lavamos y picamos todas las verduras y las manzanas. En esa misma cazuela añadimos el resto del aceite y sofreímos todo hasta que esté dorado, no será más de 10 minutos a fuego medio. Echamos poco a poco el caldo de verduras, vamos removiendo y después de una media hora a fuego medio, trituramos la salsa con el pasapurés o batidora

  • 3

    Limpiamos las setas y cortamos en tiras, en una sartén con un poco de aceite, rehogamos el ajo previamente machacado, añadimos las setas y salteamos durante 10 minutos a fuego alto. Agregamos el conejo en hebras y servimos con la salsa de las verduras y coronamos con las setas al ajillo

Información nutricional

  • 1061.53

Sobre esta receta

  • Baja en Carbohidratos

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