Conejo confitado con manzanas y setas

Alérgenos

Ingredientes

1
Salpimentamos el conejo, confitamos en una cazuela con unos 100 ml de aceite de oliva virgen extra. Retiramos de la cazuela
2
Lavamos y picamos todas las verduras y las manzanas. En esa misma cazuela añadimos el resto del aceite y sofreímos todo hasta que esté dorado, no será más de 10 minutos a fuego medio. Echamos poco a poco el caldo de verduras, vamos removiendo y después de una media hora a fuego medio, trituramos la salsa con el pasapurés o batidora
3
Limpiamos las setas y cortamos en tiras, en una sartén con un poco de aceite, rehogamos el ajo previamente machacado, añadimos las setas y salteamos durante 10 minutos a fuego alto. Agregamos el conejo en hebras y servimos con la salsa de las verduras y coronamos con las setas al ajillo

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