Crema de espárragos

Pasos

• 1

  Arquea los espárragos para que se partan por la parte blanda

• 2

  Desecha las partes duras y ponlos a cocer

• 3

  Cuela esa agua y reserva

• 4

  A continuación pon los puerros partidos en rodajas finas y los ajos en trocitos, en una sartén junto con el aceite, deja que se pochen hasta que queden blanditos

• 5

  Cuando estén hechos pasa todo a una olla, añade la leche y pasa por la batidora

• 6

  A continuación agrega el agua reservada, las patatas troceadas, los calditos o sal y los espárragos cortados en rodajas pequeñas (incluidas las puntas)

• 7

  Añade pimienta y rectifica la sazón

• 8

  Pásalo por la batidora y añade más agua si es necesario

• 9

  Esta crema está deliciosa también como una sopa fría