Curry de gambas

Alérgenos

Ingredientes

1
Pela las gambas y quítales el hilo intestinal dejando la cola, corta la piña y la patata en dados; pon los trozos de patata en una cacerola con agua, cuece durante 5 minutos y escurrir
2
Para la pasta de especias, remoja en agua caliente las guindillas secas hasta que se ablanden, tuesta en una cacerola las semillas de cilantro hasta que despidan aroma, mezcla la cebolla, el ajo y una vez escurridas las guindillas rojas secas añade las semillas de cilantro, la galanga y la hierba de limón y mézclalo todo bien
3
Agrega las nueces picadas, la cúrcuma y el aceite y mezcla hasta obtener una pasta fina
4
Calienta el aceite en un wok, echa la pasta de especias y déjelas 5 minutos a fuego medio removiendo continuamente
5
Agrega la patata, la piña, la leche de coco y el agua y déjalo hasta hervir
6
Reduce el fuego, agrega las gambas y espera 5 minutos antes de añadir el azúcar, la sal y el tamarindo
7
Sirve con arroz

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