Cuscús de verduras

Alérgenos

Ingredientes

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Es necesaria una vaporera para cocinar el cuscús sin que toque las verduras. Pon en la olla la cebolla, zanahorias y calabaza, cúbrelas con agua y un poco de aceite, el jengibre y deja que hierva a fuego lento 20 minutos. Agrega los guisantes o los garbanzos, el calabacín, la berenjena y el cilantro o el perejil y remueve bien. A continuación pon el cuscús en el colador y colócalo encima de la olla. Usa la tapa de la olla para taparlo y déjalo cocer al vapor 30 minutos o lo que haga falta mientras las verduras se van cociendo debajo. También se puede cocer el cuscús por separado, en cuyo caso no terminará la cocción y se traspasará al colador cuando falten 10 minutos para que con el vapor se impregne del sabor de las verduras. Sírvelo en montoncitos con un hueco en medio, para la mezcla de verduras. Espolvorea con las hojas de cilantro.

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