4
60
fish
pescado
leche
nueces
otros
800 gramos
bacalao
6
anchoa
50 mililitros
aceite oliva virgen extra
1 cucharadita
perejil
1 cucharada
albahaca
30 gramos
queso
15 gramos
piñones
4 puñado
brotes lechuga
30 gramos
yogur desnatado
10 gramos
alcaparras
1 pizca
pimienta
1 pizca
sal
En una sartén, pasa ligeramente los lomos de bacalao por ambas caras y luego los colocas en una fuente de horno para cocinarlos a 80 grados durante una hora (máximo una hora y cuarto). Mientras tanto, en la batidora prepara el pesto: albahaca, queso, piñones, aceite, sal y pimienta (añadiendo una gota de agua). Reserva el pesto y tritura con el cuchillo las anchoas, alcaparras y un poco de ajo, añadiendo al yogur, con pimienta y sal líquida, para aliñar la ensalada. Por último, pica perejil y desmenuza con los dedos el lomo de bacalao ya cocinado y frío. Presentación En un plato moja el fondo con el pesto, luego pon unas hojas de ensalada verde, el bacalao desmenuzado, el perejil picado y unos tomates cherry marinados con aceite de oliva troceados. Agrega finalmente la salsa de yogur por encima.
332.19
Baja en Carbohidratos
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