Ensalada de bacalao cocido lentamente

Alérgenos

Ingredientes

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En una sartén, pasa ligeramente los lomos de bacalao por ambas caras y luego los colocas en una fuente de horno para cocinarlos a 80 grados durante una hora (máximo una hora y cuarto). Mientras tanto, en la batidora prepara el pesto: albahaca, queso, piñones, aceite, sal y pimienta (añadiendo una gota de agua). Reserva el pesto y tritura con el cuchillo las anchoas, alcaparras y un poco de ajo, añadiendo al yogur, con pimienta y sal líquida, para aliñar la ensalada. Por último, pica perejil y desmenuza con los dedos el lomo de bacalao ya cocinado y frío. Presentación En un plato moja el fondo con el pesto, luego pon unas hojas de ensalada verde, el bacalao desmenuzado, el perejil picado y unos tomates cherry marinados con aceite de oliva troceados. Agrega finalmente la salsa de yogur por encima.

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