Escudella catalana

Alérgenos

Ingredientes

1
En una cacerola grande con tres litros de agua pon a hervir el pollo, el hueso de jamón, la oreja y los pies de cerdo, la panceta, la morcilla, la butifarra blanca y la butifarra negra, las zanahorias, la cebolla, el puerro y la rama de apio. Déjalo cocer durante hora y media. Mientras se cuece vas a preparar la pilota. Mezcla la carne de ternera picada con la rebanada de pan empapado en leche, los ajos picados, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta. Cuando hayas mezclado todo bien, dale la forma de albóndiga alargada, átala con un cordel y pásala por harina. Conforme vayan quedando tiernos los ingredientes que tienes cociendo en la cacerola, ve apartándolos a una fuente. Cuando hayas retirado todos los ingredientes, en el mismo caldo añade la col, los garbanzos, las patatas y la pilota y mantenlo en el fuego durante 30min. Cuando se hayan cocido retira las verduras y reserva. Cuela el caldo y pon a hervir en él la pasta de sopa (galets o fideos) hasta que esté tierna. Cuando la pasta se haya cocido sirve la sopa. Después las verduras y las carnes calientes.

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