Estofado de verduras y tofu al curry

Alérgenos

Ingredientes

1
Corta en rodajas gruesas las zanahorias y la chirivía, los nabos en trozos gruesos, las cebollas a cuartos, las alcachofas en trozos medianos y el bloque de tofu ahumado en tacos. Coloca una cacerola al fuego, añade el aceite e incorpora las cebollas, la salsa de soja y saltéalas. Enseguida agrega las zanahorias, la chirivía, los nabos, las alcachofas, la hoja de laurel, el tofu y cubre 1/3 de su volumen con agua, tapa y cuece a fuego medio durante 30 minutos. Diluye el mugi miso con un poco del líquido del estofado. Enseguida incorpora el zumo concentrado de manzana y el curry y revuelve bien. Cuando esté cocido retira y decora con los guisantes cocidos. Sirve caliente.

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