Lombarda con manzana, pasas y piñones

Pasos

• 1

  Poner al fuego una olla con agua y sal, lavar la lombarda y quitar el tronco y las partes más leñosas, a continuación cortar la lombarda en tiras finas

• 2

  Añadimos la lombarda a la olla normal y dejamos cocer unos 10 minutos (si la olla utilizada es rápida/exprés calcular la mitad de tiempo). Transcurridos los 10 minutos la escurrimos y reservamos

• 3

  Poner las pasas en un cuenco con agua para hidratarlas

• 4

  Pelamos y cortamos 2 dientes de ajo y media cebolla dulce cortada en tiras finas (juliana). En una sartén grande con 3 cucharadas de aceite, ponemos a saltear el ajo y cuando comiencen a dorarse añadimos la cebolla para evitar que el ajo se queme. Salteamos la cebolla y el ajo con un poco de sal

• 5

  Cuando la cebolla comience a dorarse incorporar las 2 manzanas cortada en daditos, saltear hasta que la manzana se empiece a ablandar y adquiera un color dorado, incorporar la lombarda previamente cocida y escurrida, seguir rehogando y añadir un poco de pimienta

• 6

  Por último, incorporar las pasas y los piñones previamente tostados en una sartén (sin aceite), rehogar todo unos minutos