2
patata
2
zanahoria
2
puerro
1
nabo
1
col
1
apio
1
acelga
1 cucharada
aceite de oliva
1 pizca
perejil
1 pizca
sal
Pon las patatas, las zanahorias, el nabo, el puerro, el apio y las acelgas, todo picado y bien limpio en una cazuela honda. Agrega la col en juliana y 1 ½ litro de agua con sal. Lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir reduce el fuego y deja cocer lentamente 1 hora, rectifica sazón. Pasa 2 cucharones a la batidora de vaso y tritura hasta obtener una masa homogénea. Devuelve a la cazuela (espesará algo la sopa), remueve bien y cocina unos minutos más a fuego bajo. Sazona con el perejil y el aceite. Pasa la minestrone a una sopera y sirve enseguida.
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