4
35
greens
huevos
leche
nueces
1
espárragos
4
huevo pasteurizado
100 mililitros
leche evaporada
50 gramos
queso
1 pizca
nuez moscada
4 cucharada
aceite de oliva
1 pizca
pimienta
1 pizca
sal
Retira la base del tallo y las partes leñosas de los espárragos y colócalos en un cestillo especial para cocer al vapor
Vierte un poco de agua en el fondo de la olla, coloca el cestillo con los espárragos y cuece a fuego moderado durante 10 min
Transcurrido el tiempo, retíralos y reserva algunos para decoración y coloca el resto en el vaso de la batidora
Agrega los huevos batidos, la leche evaporada y el queso rallado
Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada
Bate hasta que quede un puré suave y homogéneo
Precalienta el horno a 180ºC
Engrasa ligeramente con aceite unos moldes o flaneras individuales y reparte en ellos el puré
Coloca los moldes en una fuente de horno y cuécelos al baño María durante unos 25 min
Deja reposar 10 min
Desmolda los mousses y sirve enseguida
Nota -> Esta mousse de espárragos verdes puedes servirla con salsa pesto, romesco o con una cucharada de mahonesa
292.51
Baja en Carbohidratos
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