4
45
seafood
moluscos
otros
azufre
apio
500 gramos
pulpo
200 gramos
habas
4
zanahoria
2
cebolla
0.5
pimiento rojo
2
laurel
150 gramos
niscalo
150 gramos
setas
150 gramos
seta Cantharellus cibarius
1 vaso
vino blanco
1 pizca
sal
1 pizca
pimienta
1 vaso
caldo carne
Cuece el pulpo en agua hirviendo más o menos 30 min (comprueba la dureza con una brocheta)
Cuece las fabes con 1 zanahoria, 1 cebolla, el laurel, sal y pimienta
Pica muy fino el resto de las zanahorias y cebolla y ponlas a pochar en una olla
Limpia las setas y córtalas en trozos grandes y añádelas a las verduras
Deja cocer unos 5 minutos
Incorpora el vino blanco, déjalo reducir a fuego fuerte 10 min, añade el caldo de carne y un poco de agua, salpimienta y termina de guisar muy despacito 1 hora y media
Acabado, pon al fuego las setas necesarias añadiendo las fabes y el pulpo cortado, hierve 5 minutos a fuego lento
Sirve y acompaña con brotes de cebollino
420.75
Baja en grasas
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