Pulpo con habas y setas silvestres

  • 4

  • 45

  • seafood

  • moluscos

  • otros

  • azufre

  • apio

Ingredientes

  • 500 gramos

    pulpo

  • 200 gramos

    habas

  • 4

    zanahoria

  • 2

    cebolla

  • 0.5

    pimiento rojo

  • 2

    laurel

  • 150 gramos

    niscalo

  • 150 gramos

    setas

  • 150 gramos

    seta Cantharellus cibarius

  • 1 vaso

    vino blanco

  • 1 pizca

    sal

  • 1 pizca

    pimienta

  • 1 vaso

    caldo carne

Pasos

  • 1

    Cuece el pulpo en agua hirviendo más o menos 30 min (comprueba la dureza con una brocheta)

  • 2

    Cuece las fabes con 1 zanahoria, 1 cebolla, el laurel, sal y pimienta

  • 3

    Pica muy fino el resto de las zanahorias y cebolla y ponlas a pochar en una olla

  • 4

    Limpia las setas y córtalas en trozos grandes y añádelas a las verduras

  • 5

    Deja cocer unos 5 minutos

  • 6

    Incorpora el vino blanco, déjalo reducir a fuego fuerte 10 min, añade el caldo de carne y un poco de agua, salpimienta y termina de guisar muy despacito 1 hora y media

  • 7

    Acabado, pon al fuego las setas necesarias añadiendo las fabes y el pulpo cortado, hierve 5 minutos a fuego lento

  • 8

    Sirve y acompaña con brotes de cebollino

Información nutricional

  • 420.75

Sobre esta receta

  • Baja en grasas

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