Solomillo de bacalao crudo con frutos rojos

  • 4

  • 40

  • fish

  • pescado

  • soja

  • mostaza

Ingredientes

  • 800 gramos

    bacalao

  • 50 mililitros

    aceite de oliva

  • 1 cucharada

    cebolla tierna

  • 1 cucharada

    hinojo

  • 4 cucharadita

    corteza lima

  • 1 puñado

    frambuesa

  • 4 puñado

    brotes lechuga

  • 90 mililitros

    leche soja

  • 120 mililitros

    aceite oliva virgen extra

  • 15 mililitros

    zumo de limón

  • 1 cucharadita

    mostaza

  • 1 cucharadita

    cúrcuma

  • 1 pizca

    sal

  • 1 pizca

    pimienta

Pasos

  • 1

    Cortas el bacalao crudo en pequeños trozos con un cuchillo, después de descongelarlo en la nevera. Colocas el bacalao triturado en un recipiente y lo sazonas con una emulsión de cebollino y aceite ahumado, añadiendo pimienta y muy poca sal. Dejas marinar unos minutos (si quieres en la nevera durante 30 minutos). Aparte, preparas mahonesa de soja: en un bol ponemos jugo de limón, mostaza, sal, pimienta, cúrcuma y bebida de soja. Mezclas lentamente el aceite. Presentación Pones la ensalada de berros en el plato. En el centro pones un molde de tartar, que has llenado de bacalao presionándolo. A continuación, decoras con frutos rojas, mahonesa de soja y ralladura de cáscara de limón mezclado con hinojo. Por último, agregas unas gotas de aceite ahumado y retiras el molde del bacalao.

Información nutricional

  • 563.31

Sobre esta receta

  • Baja en Carbohidratos

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