Sopa de cilantro y zanahoria

Pasos

• 1

  Corta las zanahorias en trozos grandes

• 2

  Calienta el aceite en una olla de fondo grueso y fríe la cebolla durante unos 3-4 minutos a fuego lento, hasta que esté blanda sin dorarse

• 3

  Añade el tallo del apio y las patatas, cocina unos minutos y luego agrega las zanahorias

• 4

  Fríe a fuego lento removiendo ocasionalmente (3-4 min)

• 5

  Tapa la olla y deja sudar durante unos 10 min

• 6

  Ve revolviendo para que los vegetales no se peguen al fondo

• 7

  Añade el caldo y deja hervir, tapa y deja cocinar a fuego lento otros 10 minutos hasta que las zanahorias y las patatas estén tiernas

• 8

  Quita unas 6 hojas muy pequeñas de apio y corta la parte superior de los tallos muy finamente

• 9

  Pon 2 cucharadas de aceite en una sartén y fríe el cilantro molido removiendo constantemente durante 1 minuto

• 10

  Reserva

• 11

  Licúa la sopa en una batidora de vaso y vierte en una cacerola limpia, añade la leche, la mezcla de cilantro y los condimentos

• 12

  Calienta a fuego lento, prueba el punto de sazón

• 13

  Sirve con las hojas apartadas de apio