Sopa de tellinas y mejillones

Pasos

• 1

  Las almejas debes ponerlas una hora al menos a remojo

• 2

  Limpia los mejillones

• 3

  Pon 250 ml de agua en un cazo, añade la mitad del caldo vegetal, pimienta y una cucharadita de vinagre y lleva a ebullición

• 4

  Añade los mariscos y cuece 10 min

• 5

  Escurre y saca la concha

• 6

  Rehoga el puerro, zanahoria y chalota unos 3 minutos en un cazo con el aceite

• 7

  Vierte un vaso de agua y el resto del caldo y hierve 10 min

• 8

  Añade el vino y la leche evaporada fría

• 9

  Lleva de nuevo casi a ebullición y apaga el fuego

• 10

  Agrega el agua de los mariscos y las viandas (la parte comestible) y sirve enseguida