Sopa fría de tomate y lima con salpicón de marisco

Pasos

• 1

  Limpia el pulpo retirando las vísceras, los ojos y el pico

• 2

  Sujétalo por la bolsa y sumérgelo 3 veces durante 10 segundos en una olla con abundante agua hirviendo salada

• 3

  Después déjalo cocer 35 minutos

• 4

  Déjalo reposar 10 minutos en el agua de cocción, retíralo y córtalo en trocitos mientras aún esté tibio

• 5

  Dejar las almejas en remojo con agua y sal en la nevera un mínimo de 3 horas

• 6

  Luego escáldalas, ábrelas y retira la carne

• 7

  Dora el ajo, con un trozo de piel de lima y aceite en una cazuela

• 8

  Agrega los mejillones limpios, tapar y cocer 4 minutos

• 9

  Pelar la cebolleta y córtala en rodajitas de forma que queden sujetas por la base

• 10

  Exprime la lima

• 11

  Sazona el tomate rallado con una pizca de sal, el zumo de lima y unas gotas de salsa Tabasco y Worcester

• 12

  Sirve la sopa de tomate en los platos y añade la cebolleta, los mejillones, el pulpo y las almejas

• 13

  Espolvorea con el cilantro picado y las alcaparras

• 14

  Aliña con aceite y decora con unas rodajitas de lima