Áspic marinero

Pasos

• 1

  El salmón y la merluza deben estar limpios y sin espinas

• 2

  Pela, pica y cuece las zanahorias

• 3

  Trocea la cebolla y el puerro

• 4

  Pon en un cazo el agua, vino, cebolla y puerro y cuece 15 min

• 5

  Sazona e incorpora los pescados

• 6

  Cuece a fuego lento 8 min

• 7

  Retira el pescado y cuela el caldo

• 8

  Diluye la gelatina sin sabor en el agua colada y vierte en un molde rectangular (previamente humedecido)

• 9

  Deja en la nevera hasta que cuaje

• 10

  Cuando haya cuajado haz capas sobre él con el salmón, la merluza, los palitos de cangrejo y la zanahoria

• 11

  Cubre con el resto del caldo y vuelve a meterlo en la nevera hasta que cuaje todo