Alubias rojas guisadas

Pasos

• 1

  Deja las alubias en remojo desde la noche anterior. Escúrrelas y ponlas en una cazuela.

• 2

  Cúbrelas con agua y llévalas a ebullición.

• 3

  Añade 1 vaso de agua fría para cortar el hervor y repite esta operación 2 veces más.

• 4

  Luego deja cocer hasta que queden tiernas. Sazona y escúrrelas reservando 2 vasos del caldo de cocción.

• 5

  Pela las patatas y córtalas en dados. Lava las acelgas y elimina las fibras gruesas y córtalas en juliana.

• 6

  Pela la cebolla, pícala, ponla en una cazuela con un poco de aceite y sofríe 3 o 4 min.

• 7

  Añade las alubias, las acelgas, las patatas y el arroz, cubre con el caldo reservado, tapa el recipiente y deja cocer durante 15 min.

• 8

  Agrega la salsa de tomate, ajusta la sal y aromatiza con pimienta.

• 9

  Mueve la cazuela para que se integren los ingredientes y cuece 5 min. más.

• 10

  Sirve bien caliente.