Asado con cítricos y almendras (olla exprés)

Pasos

• 1

  Calienta en una olla el aceite y rehoga a fuego medio la cebolla cortada en tiras, las zanahorias en rodajitas finas y el ajo prensado durante 5 minutos

• 2

  Agrega la carne y dórala a fuego vivo por todos los lados

• 3

  Sazona con sal, vierte el vino, el zumo de naranja, 2 vasos de agua y la mostaza y cierra la olla

• 4

  Cuando hayan subido los aros, baja el fuego y cuenta 45 min + enfriamiento lento

• 5

  Retira la carne y corta en lonchas no muy finas Pasa la salsa por el chino y vuelve a poner en la olla

• 6

  Añade las almendras trituradas, rectifica de sal e incorpora la carne

• 7

  Mantén caliente pero sin hervir

• 8

  Para la guarnición, vacía las mandarinas cortando la piel por la parte de arriba y ahuecando con el cuchillo para sacar los gajos sin que se rompa

• 9

  Fórralas por dentro con papel de aluminio, coloca encima una blonda, hundiéndolo para que las puntillas bordeen la mandarina y rellena con el puré de patata con una manga pastelera

• 10

  Sirve adornado con la piel de naranja