Berenjenas a la parmesana

  • 4

  • 40

  • greens

  • apio

  • leche

  • azufre

Ingredientes

  • 3

    berenjena

  • 1

    zanahoria

  • 1

    apio

  • 1

    cebolla

  • 500 gramos

    tomate triturado

  • 1

    laurel

  • 50 gramos

    alcaparras

  • 100 gramos

    queso parmesano

  • 200 gramos

    queso mozzarella

  • 1 pizca

    orégano

  • 4 cucharada

    aceite oliva virgen extra

  • 0.5 vaso

    vino blanco

  • 1 pizca

    sal

  • 1 pizca

    pimienta

Pasos

  • 1

    Lava y pela la zanahoria y la cebolla

  • 2

    Corta en cuadraditos pequeños junto con el tallo de apio

  • 3

    Calienta en una cazuela alta 2 cucharadas de aceite y la hoja de laurel

  • 4

    Agrega las hortalizas picadas y saltea durante unos minutos

  • 5

    Vierte el vino y deja reducir

  • 6

    Salpimienta y agrega el tomate triturado

  • 7

    Cuece a fuego lento durante 30 min, removiendo de vez en cuando

  • 8

    Reserva

  • 9

    Retira los 2 extremos de la berenjena y corta el resto en láminas longitudinales de ½ cm coloca las láminas en una bandeja, sala y asa 5 min por cada lado en el horno precalentado a 180ºC

  • 10

    Pon un poco de la salsa de tomate en el fondo de una bandeja y cubre con una capa de berenjena

  • 11

    Vuelve a cubrir con salsa de tomate y espolvorea con un poco de mozzarella rallada unas alcaparras

  • 12

    Repite hasta acabar la berenjena

  • 13

    Cubre con la salsa de tomate restante, el Parmesano rallado y un poco de orégano

  • 14

    Hornea 25 min a 180ºC y deja reposar 5 min antes de servir

Información nutricional

  • 523.02

Sobre esta receta

  • Baja en Carbohidratos

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